起锅烧油，直接把蒜末放入油中，随着油温的升高，蒜末中的水汽也蒸发出来，蒜香味儿也出来了。
这时候把辣椒末也放入锅里，充分搅拌融合。
这样熬出来的蒜蓉酱油清亮，蒜香辣香突出，不论是拌面还是当蘸酱，都好吃。
不过做烤羊肉的酱料，还需要再加入一点酱油和料油调制，这样酱料的味道更香。
因为明天晚上才开始烤肉，所以栾红叶打算明天再准备肉，这样肉才会更新鲜。
第二天午后，刘二叔才把新鲜宰杀的羊肉送过来。
羊肉串的肉最好选择羊排或者羊腿，肥瘦相间的肉，这样烤出来滋滋冒油，吃着更香。
羊肉先切成条，再切成块，然后进行腌制。
吃烤羊肉串主要就是吃羊肉的鲜美，所以腌制的时候简单腌制一下就行。
把羊肉倒入碗中，准备一些葱姜丝、加一点盐、鸡蛋清、一点点酱油，一点点玉米淀粉，抓板均匀，腌制一会儿后，川成串，装进盘子里。
因为今天的人多，栾红叶便带着大家一起串羊肉串。
怀章怀柔小孩子，一看见肉穿成了串就兴奋地在一旁围观。
“大嫂，这个叫羊肉串啊？”
“跟串串香一样煮着吃吗？”
“炖羊肉串吗？”
“或许是焖羊肉串呢？”
听着两个小家伙的童言稚语，栾红叶哈哈一笑：“都不对，今天咱们烤羊肉串？”
两个孩子还没有见过烧烤架，也不知道栾红叶要做烧烤，闻言对视一眼，同时问道：“烤羊肉串？”
“烤着吃，好吃吗？”
“一会儿你们就能吃到了，到时候你们就知道好不好吃了！”
“三哥，怪不得二哥说你不聪明，你想想，大嫂做的烤羊肉串怎么可能不好吃？”
随即两个小家伙就去一旁为“谁更聪明”这个话题斗嘴去了，听得大家一阵阵发笑。
趁着其他人串羊肉串的时候，栾红叶又准备了其他的食材。
因为烧烤怎么可能只烤羊肉串，自然还要有其他的一些菜。
第一次做，栾红叶没打算做太麻烦，就另准备了一些五花肉