水做这个是最方便的，乔伟记得还有一个用白酒做的，准备两个都好好试验一下，看哪一个的口感好一点，成本低一点，在以前，盐和酒的成本都很低，但是，现在，这两样都是不便宜的东西。
把鸭蛋洗干净，晾干，乔伟想了想，这个时候说盐水的百分率估计大家听不懂，那就按照十分水，三方盐的比例试试先吧！
先得把盐水煮沸，等到冷却后，倒入坛中，再把晾干的鸭蛋放进盐水中，密封坛口。一个月开坛可食用！
本来乔伟还想再写一个用白酒做的方子，不过，想着庄子里也没有白酒，先做这个盐水的吧！
条件有限，看着来办！主要是鸡蛋鸭蛋的确有点多了！
下一步需要做的就是卤料了，这个事情都拖了一年了！
看现在的情景，有点刻不容缓了！
写好了，喊来乔大娘，首先问了一下，看看这里现在有没有咸鸭蛋这种东西，乔大娘去过的地方多，她很认真的想了想，坚决的摇了摇头，表示自己完全没有见过这个东西！
至于富贵人家有没有这个，自己是不知道的，这个乔伟也没有办法，先按这个方子做出来试试吧！
一个坛子应该可以腌制50个鸭蛋，先做两坛试试。
叮嘱着一定要把鸭蛋洗干净，晾干，要没有水分才能放到坛子里。
下一步就是腊肉了，现在是夏天，做这个的不多，一般农家都是年底杀猪，才有一点余肉做腊肉。
但是乔伟这里鸡多啊！
熏制腊肉，需要一个熏房，这个问题不大，安排一下刘管家，先折腾一个小小的做做！
刘管家听了乔伟的话，表示，这几日也不忙，自己带几个人，先把土坯做好。
天气热，土坯几日就能整好，直接在厨房外面的空地里，盖一个十个平方的小土屋就行！
那肯定是小土屋了，难不成还要盖个青砖大瓦房来熏肉？
安排了下去，夜已经深了，乔伟坐在书房里，想来想去的，太多的事儿没做了！
要做卤菜，要开火锅店，霉豆腐也要做，前面两项现在就可以动工了，但是霉豆腐，这个还是要等着冬天。
自己以前也学了怎么做豆腐，其实可以