十再杀。
鱼和肉则要先做出来。在钟家，做鱼做肉这样的大菜，非钟宜荣莫属，毕竟当过学徒。当然，现在添了个钟志远，他是集大成者。
肥嫩的草鱼切成条，用酱油味精、大蒜苗和姜腌在一边。
“做爆鱼，用大蒜苗来腌味道最好！”
钟宜荣看了眼站在边上钟志远，得意地说，大概这是他的秘诀。
腌好鱼，他将方方正正大块的五花肉放在锅里煮，要做烧片肉。
锅子里咕噜地冒着泡，看看煮得差不多了，他拿起根筷子，从肉皮往肉里插了进去。
“嗯，烂了。”
说罢，他将肉捞起来，放在盘子里。
钟志远将锅里的水倒起来，洗干净锅子，放回炉子上。
钟宜荣将肉块沥干水，先用白酒涂抹一遍肉皮，又用酱油涂抹。
趁着肉块沥水，他将腌好的鱼块捞起来，拍打掉鱼肉上的葱姜末和大蒜苗，放竹筐子里沥水。
锅子倒上油，钟宜荣用一个铁爪篱将肉块沉在油里。油慢慢地冒着泡，嗞嗞啦啦响起来。
“肉皮要炸透，炸到金黄色，起一个个的泡就可以了。”
钟宜荣将爪篱拿起来给儿子看，那肉焦香酥脆。
他把炸好的肉块，放进了一盆清水里。
“爸，怎么放水里？”钟志远不解地问。
钟宜荣得意地一笑：“等下你看。”
将沥干的鱼放进热油锅里炸起来，鱼一入锅，嗞啦的炸响，空气里是一股和着蒜香的鱼香味。
“啊呀，好香！”
钟春香从河里洗东西回来，进门闻到香味，叫了起来。
她拿起一块炸好的爆鱼，吃了起来。
钟明华从楼上下来，见姐姐在吃爆鱼，不由分说拿起爆鱼也吃起来，一个劲地赞：“好吃，好吃。”
把钟志洪也引了过来，钟志远也拿起一块，嗯，很入味，酱香蒜香鱼香充分融合，层次分明！
陈淑贞急了，阻止道：“吃了这块嫑吃了啊，哪经得你们酱紫吃？过年吃什么哦？”
“吔，这个妈妈不会讲话，过年了，越吃越有！”钟志洪抓住母亲没说吉利话的把柄，调侃地