正说着，锅中的水慢慢沸腾，姜斓让出来给李婶操作，顺利把浮沫捞了出来。
“现在再煮一会儿就把排骨也捞出来。”姜斓帮忙盖上锅盖，等好了就让李婶把白骨捞起来备用。
“这捞出来之后该怎么办啊？”李婶在厨房里做了十几年的饭，现在倒显得有些像新手了。
“上色！”姜斓笑着拿起糖罐，“李婶，你先把油倒进锅里，不用太多。”
“好。”李婶按照姜斓说的做完，火大，油热得快，很快就开始冒烟了。
姜斓也把冰糖敲成小块，倒进热油的锅中。
“这菜还要加糖啊！”李婶有些诧异，不过吃的时候确实有股甜味，只是她没想到直接放糖。
“上色肯定是要放糖的，您现在试着翻炒一下，把这些糖都融化了。”姜斓把炒勺递给李婶。
李婶在她的指挥下，也把糖色炒好了。
“现在往里倒排骨，然后炒均匀就行了。”姜斓再一次开口指挥。
等锅中的排骨都裹上了金黄色的外衣，姜斓才舀来一勺清水，“等排骨变成这个颜色，差不多就能加水了，不过这个水要没过排骨。”
“然后再加入一些调味的香料。”姜斓把提前准备好的香料都给李婶看了一眼，这才倒进去。
“接着就是大火先煮沸，然后抽几根柴火出来，小火再炖半个时辰左右，每隔一刻钟就要去翻炒几下，不然容易粘锅。”