用给我钱，我帮厨的工资还在我身上呢。”
其实傻柱身上以前的话，哪里有钱，刚干帮厨没两个月，学徒工资都在师傅手里，帮厨的工资刚发下来就得被老爹何大清给掳走。
按照正常情况，傻柱是带艺跟着王义钧学习鲁菜。何大清和王义钧是师兄弟关系。
否则按照传统师徒关系，怎么也得跟着师傅五六年，别说工资了，上灶也得五六年以后了。
还得是二灶，三灶以下。没点关系的，在后厨打杂的学徒工，没点眼力劲，一辈子都可以看到头，甭想有出息。
就这还是亲朋好友介绍进来的。傻柱也就是有点基本功，
如果不是何大清的关系，即便拜师学艺想做帮厨，估计还得两三年以后了。
要知道，做帮厨，就可以光明正大或者偷偷的观看师傅做菜了。
至于哪种，师傅是不是想教你，或者会不会，只让你看，偷偷的留一手，那得看师傅的心情了。
要知道这个年代，教会徒弟，饿死师傅，并不是只是说说。师父即使让你看，你也得看得会。
一些秘制的调料，师傅如果不讲，你自己去揣摩，估计你得学到死，也学不到大厨的精髓。
“好了，你爹的性子我还不知道，就是在你的口袋那钱也不是你的。好了，现在开始不要在再说话了，唾沫星子等会飘到锅里了。”王义钧师傅说完，便忙起手上的活来。
“知道了，师傅” 傻柱见状，回答完师傅的话后。便不再出声。配合着师父打起下手来。
不是很忙的时候，用意念偷偷跟着一墙之隔的川菜大师偷偷学艺。
虽然同样的菜品在傻柱的观察下，川菜大师做了不止两遍了。
但是傻柱还是可以察觉出些微的不同。此时川菜大师正在准备做一道回锅肉。
回锅肉是四川的传统名菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
在50年代北京城的丰泽园大酒楼里，虽然可能不是主打菜系，但是看这位师傅熟练的动作，显然点这道菜的客户大有人在。
只见这位师傅把一块准备好的肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，先在沸水中煮制，煮时可加入生姜片、青蒜苗、花椒