东北涮火锅必须是木头铜锅，以涮肉为主，主要就是涮羊肉。
由于此时交通问题，锅底一般是生姜、大葱段，配以干海鲜，有条件放入干虾仁，没条件放入海米也行，只加入少许食盐即可。
汤是用老母鸡小火熬制的鸡汤，要撇去鸡汤上的鸡油。
点上木炭，烧开鸡汤，加入一小块猪板油，当汤上漂出猪油花，完美的火锅底汤就好了。
华人对于鲜美的理解，无非是鸡油与猪油搭配，做菜的时候提鲜，一般都放入猪油，或者带着鸡油的肉类。
然后，往火锅里下入羊肉，鲜羊肉不宜煮的时间过长，基本在十几秒到半分钟左右，就可以吃了。
羊肉也分部位，比如上脑、里脊、大三叉、磨裆肉、黄瓜条等。
王强准备的没那么精致，就是两种肉一块是羊里脊上卸下来的里脊肉，这是羊身上最嫩的一块肉，几乎没有脂肪，入口即化。
还有羊腿肉，这都是从一岁半小公绵羊的前腿肉，肌肉发达，带有筋膜与脂肪，具有一定嚼劲。
东北人吃不了山羊肉，觉得山羊肉太膻，反正东北绵羊没有一点膻味，南方绵羊的膻味要更大一些。
就好像东北的江鱼一点都不腥，南方很多地方不吃淡水鱼，就是因为淡水鱼比较腥，这是因为气候与鱼类生长快慢都有很大关系。
东北火锅基本见不到下水，从底汤就能看出来，不像川味火锅有麻辣味，能遮挡住下水的腥味，这里主要还是以涮肉为主，这个时节几乎没啥青菜，最多也就是储存的大白菜或酸菜。
各地区环境气候不同，食材也千差万别，造就了当地独特的饮食习惯。
贾禛并没有问张仲义，他和卞静处得怎么样，他们的事他自己去处理，不用贾禛指手画脚。
但见到卞静，贾禛还是会问候几句，也就如此，不会深问那些有的没的，他们想说就自己说了。
许珂被安排在贾禛旁边，她拿起酒杯，娇声说道：“贾哥，我敬你一杯。”
对于这位美女，贾禛倒没什么想法，一眼就看出来这个女人不简单，他现在是多一事不如少一事，思想还停留在四十年后，男女对立的年代。
张仲义挺着肚子，露出