长发男人已经转回身，拿起了筷子，并没有正面回答林原的问题。
“老板并不是日本人吧？”
“嗯，深夜食堂每日供应的套餐就来自于我家乡各地的特色食物呢~”
林原又指了指他桌上正加热着的小砂锅，介绍道：
“来自贵州的豆米火锅，豆米就是锅底的红芸豆，也叫红腰豆。和米饭一样都可以免费续加，我准备了很多，各位别客气，大方的加！”
将之前的话题轻轻揭过，林原又给食客上了赠送的香肠，小碟子中的两片，也就是浅尝一下味道。
后面来的客人并不知晓这个小赠品的由来，有人尝过之后眼睛一亮，以为是试吃，想要点一份正常量的腊肠。
“抱歉呢客人，腊肠没有准备小料，如果是喜欢这种熏制出来的独特风味，建议试试加一份腊肉？”
这位客人点的是清汤豆米火锅，比糟辣椒豆米火锅少了腊肉这道食材。
许多清淡口味的食客会把腊味也划进重口味食物范围内，作为老板的林原自然也不想浪费经过了诸多时日和工序才得到的食材。
既然能接受腊肠的味道，想必腊肉也在他的接受范围内？
大部分点了原味豆米火锅的客人纷纷加单，深夜食堂的菜品也不是每天都能吃到，今天错过搞不好就再也不会知道是什么味道了。
管它什么味道，先点一份尝尝。
原本在碟中平躺的腊肉片，进了锅里，受到了热情的接待，没多久就在这方小小天地中混熟了。
肉片慢慢蜷缩起身子回抱了热情至沸腾的汤锅，带着烟熏风味的油脂也浸入汤中勾搭上一个锅里的其它朋友。
“啊咧？原来是这种味道，和普通的猪肉完全是不一样的香味！”
锅里还有煸出油脂后盛出来的五花肉，除去提供油脂，它还是这个锅里的一味食材。
虽说过多的油脂会令人不喜，但不得不承认的是，油脂中融入着诸多食材的鲜香之味，蔬菜吸收了汤汁中的油脂才可以去除苦涩的口感，土豆会变得更加软糯，豆腐也更容易入味。
一只两斤重的老母鸡不加一滴油就能熬出一锅好汤，一只干瘦的兔子却必须另起油锅。