上的肉并不多，但是糯实，因为炖得久，里边的肉炖得烂烂的，厚厚的皮底下带着一层肥厚的肉，口感十分的软糯，一口咬下去，肥糯的肉混着筋，软糯劲道。
太好吃了！
苏雨清忍不住幸福的眯起了眼睛，卤猪蹄已经彻底卤入味了，连骨头抿着都是香的。
半个猪蹄啃完，苏雨清吃了几块番茄，这边番茄吃起来口感沙沙的，掰开还能看见番茄肉上粉晶晶的质感，味道酸甜清爽，在啃完卤猪蹄后再吃两口番茄，那真的是爽口又解腻。
至于卤大肠，那又是另一种滋味，大肠劲道，如果炖得不够烂，你嚼都嚼不动，经过酱卤后，大肠被卤汁浸透，带着一种独特的香气，用来下饭刚刚好。
不过比起肉，苏雨清最爱吃的还是土豆。
土豆在锅里的卤肉在炖得差不多的时候放下去的，焖了半个小时后，用筷子戳锅里的土豆，如果轻而易举就能戳透，那土豆就是熟了。
炖好的土豆口感绵软细腻，有很强的淀粉感，因为吸饱了卤汁，吃起来咸香可口，口感细腻味浓，明明是土豆，吃着却是一股肉味，香得不行。
一顿午饭吃完，两人心中有种说不出的饱足和惬意感——肉食能给人带来的幸福真的是巨大的，尤其是在每个人都缺油水的时代。
午饭吃完，沈霆钧继续弄院子里的菜园子，苏雨清休息了一下，就将昨天特意放好的一盆猪板油和肥肉都拿了出来，准备熬油。
现在猪油还是主要的用油对象，它所拥有的独特香气是很多植物油都比拟不了的，因为一直没买到猪板油来熬油，这段时间苏雨清用油都是抠抠搜搜的。
好在，这次有了这小半边的野猪，他们家装油的器具终于装满了。
肥白的肉随着油脂的熬出，逐渐变得轻飘飘的，等熬到最后，肥肉变成油渣浮在油上，这时候关火，将油放在装猪油的器具里，等待它变冷，慢慢凝固。
猪油凝固后雪白雪白的一片，看起来很漂亮，猪油很香，光是用猪油拌饭都香得很。
苏雨清在锅里剩了点油，将烙过皮的猪皮切成块，放在油里炸。炸猪皮是个技术活，最考验火候，火候过大，猪皮会焦糊了，但是火候太小，又炸不透，不够酥脆，这就很考验人