平的人回来，经过一番测试，她选出三人做厨师。此三人为都是三十多岁的年纪，有做饭经验。
其中一位看上去年龄大点的女子，叶苗给他取名叶芸，曾在食肆做过厨娘，她丈夫因为赌博，还不起钱，把她卖给了牙行。
另外两人是一对夫妻，男子取名叶安，女子取名叶琴。
同买来的还有这夫妻的一双儿女，哥哥取名叶乐，妹妹取名叶芷。
这一家人是从外地逃荒来的，吃不起饭，因而只能选择卖身为奴。原本叶苗也不需要这么多人，但想起上一世的自己，终究是发了善心，不忍心拆散这一家人，所以全都买了回来。
叶乐被安排去了前面跑堂。
因着生意做大，叶苗需得有个丫鬟帮自己跑腿，于是叶芷跟在叶苗身边做丫鬟。
还有位大约四十多岁的妇人，看上去成熟稳重。说是以前在别人府上做过夫人跟前的嬷嬷，后来因为主家家道中落，被发卖出去。叶苗给她取名叶辛。
叶苗当时一听牙人介绍，就想把这人买下来，安排在孙花花身边伺候。
自家房间有限，安排了叶辛和叶芸住在一处，剩下两间房，叶安带儿子叶乐住，叶琴带女儿叶芷住。
接下来的日子，叶苗就专注于培养三个厨师，但凡本铺子之内的吃食，都得学会。叶苗准备放手让他们做，她还有别的事情忙。
集中培训半个月，叶芸和叶安练习地都很好，只有叶琴力气小点，颠勺的能力还不够。但所有菜品的火候、步骤都能熟练掌握，叶苗觉得他们可以出师了。
于是，便让三人上手，正式进入叶香斋后厨掌勺。毕竟是叶苗亲自看着练出来的，三天下来没有顾客说与先前味道有差异的。这样，叶苗也能放下心来。