卤料，实在是费钱，光卤这两只甲鱼的，就花了好几毛钱了。
叮嘱了他要保持这火候，要煮四十来分钟。然后关火让甲鱼浸泡入味，不用这么快弄出来，李风就骑着自行车出门了。
这次他直接跑各种小酒馆去看，卤甲鱼这玩意，特别适合当下酒菜。
现在猪头肉这么稀缺，下酒的菜都少了，所以李风的目标就是这种地方。
因为甲鱼太大，不适合整只去卤，是被剁了块的。这样一斤多的甲鱼，被分成了四大块。
你要是让人掏个几块钱，买一只甲鱼下酒，不一定有人会舍得花。
但是你让人花个几毛买上一块，这样谁都有这个钱，也比较舍得去吃。
现在这肉价，花几毛钱解解馋，相信很多人愿意花这个钱的。
李风就这样转个不停，圈定了好几家的小酒馆。这些小酒馆现在公私合营，在这个时间点，看着人都挺多，证明是有许多老客的。
老客多证明酒掺水少，而自己卤的甲鱼，鲜香麻辣，最适合下烈酒了。
圈定了能去推销的小酒馆，李风就骑着自行车，往街道办去了。
至于国营大酒楼这些，根本没必要考虑。因为不会让来历不明的东西，拿去售卖的。
而且小酒馆好打交道，许多公方经理，是比较有上进心的，大酒楼要的是稳当。
李风来街道办，是为了给自己找个招牌。
没错，想要做生意，必须要挂靠才行，不然会各种卫生检查不过关。
没错，这时候李风直接摆个走鬼摊。去卖卤甲鱼，是被允许的，但会面临各种检查。
所以挂靠在街道办是最好的，每个月上交一笔挂靠费用，就可以免除许多的麻烦。
王主任看着李风，她笑着问道：“你能确定，卖你说的这个甲鱼。真能交了这十五块的挂靠费用，还能赚钱养活你和那俩个孩子？”
李风苦笑道：“王姨，我是死马当活马医，不去尝试怎么能行。好不容易找出这样一个方子，能有养家的可能，我得去尝试一下！
总不能拿我父母的抚恤金，就这样坐吃山空啊！而且我还要求王姨你，帮忙给我租一个小院子，方便我们制作这个卤甲鱼。”