还要经过特殊处理，让它变成清澈见底，宛如开水一般的“开水”，然后选用新鲜的白菜嫩心，焯水后放在碗里。
最后把刚刚处理好的高汤倒进去，上锅蒸，让白菜吸收了高汤的精华，这菜才算成功呢。”
陈师傅看似是在介绍这道菜的做法，实际上是在向许昌平暗戳戳的表示，他有在认真出题，刁难孟清欢。
果然，听完他的介绍，许昌平皱紧的眉头松了不少，看着玻璃那边百无聊赖的把玩着一棵白菜的孟清欢，他的唇角还露出了一个诡异的笑容。
不过宋瑾年却把目光放在了那个一直炖着汤的灶台上。
他记得，那里面就是有母鸡，猪筒骨炖的汤，几个小时了，一直在炖。应该就是清欢要做开水白菜的高汤吧？
师长咋舌：“真够复杂的，就肉汤炖白菜算了呗，还非得弄成开水，折腾什么啊！嘶，这浑浊的汤，怎么变成开水呢？”
“哦，把鸡胸肉，鸭胸肉剁碎，剁成很细很细的肉茸，分别倒进去开小火煮，肉茸能吸附汤里浑浊的东西。这样吸几轮就变成清水了。”
师长若有所思的“哦”了一声。
宋瑾年突然出声，指了指孟清欢的动作：“是这样吗，陈师傅？”
大家扭头一看，孟清欢拿出了两碗一开始就剁碎了的肉茸，蒸缓缓倒进汤里搅拌。
陈师傅脸色一青，心霎时间凉了半截。
孟清欢悠哉悠哉的扫汤，一步步把高汤变成了“开水”。
焯过水的嫩白菜心静静铺在白色的陶瓷碗底，孟清欢小心翼翼的把清澈见底的高汤倒进去，每碗放了两个枸杞，然后把几个汤碗一起放进了蒸锅，又在上面扣上了盘子。
“那就是在蒸了吧？”宋瑾年笑着问陈师傅：“看来她已经到了最后一步了。”
陈师傅尴尬的挤出一个僵硬的笑容，一个字都说不出来。
师长感兴趣的坐直身体：“我倒要看看，这开水白菜究竟长什么样！”