受到世界各地人们的关注和喜爱，如今已成为一种全球性的蔬菜，被广泛种植和食用，尤其在一些西方国家，秋葵常被用于制作沙拉、配菜或加工成罐头食品。
非洲菠菜又称埃塞俄比亚芥，是一种叶菜类蔬菜，与我们常见的菠菜在形态和口感上略有不同。非洲菠菜的叶子更加厚实，富含维生素 a、维生素 c 和钙等营养成分，能够适应非洲较为干旱和炎热的气候条件。在非洲，非洲菠菜是当地居民饮食中的重要组成部分，常被用来煮成浓汤或与其他食材一起炒制，为人们提供必要的营养和能量。
随着人类社会的发展和贸易往来的频繁，蔬菜的传播范围不断扩大，逐渐跨越了地域和文化的界限，成为了全球饮食文化的重要组成部分。在古代，丝绸之路的开辟促进了东西方文化和物资的交流，许多蔬菜品种也随着商队的足迹在不同地区之间传播。例如，黄瓜、大蒜、葡萄等蔬菜和水果就是在汉代通过丝绸之路传入中国的，它们在中国的土地上生根发芽，并逐渐融入了中国的饮食文化体系，成为了中国传统菜肴中不可或缺的食材。
在大航海时代，欧洲列强的海外扩张进一步加速了蔬菜在全球范围内的传播。许多原产于美洲的蔬菜品种，如玉米、土豆、红薯、南瓜、番茄、辣椒等，被欧洲殖民者带回欧洲，并随后传播到亚洲、非洲和其他地区。这些蔬菜的引入对世界各地的饮食结构和农业生产产生了深远的影响。
土豆，作为世界上最重要的粮食作物之一，原产于南美洲的安第斯山脉地区。在 16 世纪，土豆被西班牙殖民者带回欧洲，但起初并没有得到广泛的重视和推广。直到 18 世纪，由于人口增长和粮食短缺等问题，土豆的种植和食用才逐渐在欧洲普及开来。土豆具有产量高、适应性强、营养丰富等特点，它的引入极大地缓解了欧洲的粮食危机，并成为了许多欧洲国家的主要粮食来源之一。在中国，土豆也是一种重要的蔬菜和粮食作物，其种植面积和产量均位居世界前列。土豆的烹饪方式多种多样，可以制作薯条、薯片、土豆泥、炖土豆、炒土豆丝等，深受广大消费者的喜爱。
玉米同样原产于美洲，在 15 世纪末被哥伦布带回欧洲后，迅速传播到世界各地。玉米是一种高产的粮食作物，其植株高大，果实饱