自家人，吕掌柜没卖关子，径自解释道：“我不是能掐会算，而是对他，对他家还算有几分了解。”
吕掌柜将福海楼东家的来历和生平娓娓道来。
张家是做生丝生意发的家，生意重心一直都在那方面。
但去年张家老爷子过身，几房人分了家。
福海楼现在那东家唤作张立新，乃是老爷子的最小的儿子。
因张立新是庶出，且老爷子暴病而亡，死前没留下什么遗嘱，张家老太太便什么都不想给这庶子分，只想把他拘在家里当个富贵闲人。
为此张立新那一房人和张老太太闹得极为不愉快。
只差点闹到对簿公堂了，族中老人都看不过眼了，张老太太前不久才松了口，把福海楼给他打理。
说好若是他能把福海楼经营成一流酒楼，就考虑让他接手张家的核心生意。
正是为了分得更多的家产，那张立新才对福海酒楼的生意那般上心。
宋玉枝这下子是真的茅塞顿开，“之前我还奇怪，一个大酒楼的东家——哪怕是二流酒楼的东家，何至于为了一道菜，当场为我表演了‘变脸’，态度上来了个一百八十度大转弯。原是还牵扯到他们家务内斗。他正急需一个表现机会。”
说着，看赵大娘和宋知远仍然不明所以，宋玉枝就把张立新许诺她的条件同他们说了。
赵大娘听完眼睛顿时亮了，“方才枝枝说，咱家生意不可能一直这么好，是因为那几个富客，而那样特殊的富客难有。若是同福海楼合作，他家又不缺富贵阔绰的客人，岂不是……”
宋玉枝摆了摆手，“我当时确实有过那种想头，但后头一边忙，一边把这事儿在脑子里过了一遭，还是觉得不妥。”
时下的烹饪和保鲜技术，还远达不到能批量生产预制菜的程度。
眼下这样的天气，食材一个照料不好都会变坏，更别说是做好的半成品了。
宋玉枝本也不喜欢自己烹制出来的东西，经过别人的手。
不然菜走味了，甚至把人吃出个好歹，那真的是有理说不清。
尤其是宋记才刚经历过陈茂那桩事。
那会儿宋记的煲仔饭还不是托给别人销售，只是让自家伙计背