要的面皮。
她让吕掌柜帮忙把绿豆磨成粉，接着将绿豆淀粉和水比例混合，搅拌均匀，加入适量的盐调味，倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到锅中液液变得浓稠，宋玉枝将浓稠的混合液倒入碟中，用刮刀刮平表面，放入冰窖冷藏。
等待冷藏的时间里，蕨菜干和笋干在泡过一段时间后也变得舒展开来。
宋玉枝用沸水分别蹿烫蕨菜干和笋干，焯去涩味。再把新鲜河虾去头去壳，抽走虾线，河鱼片下鱼肉，分别都成小丁。
鱼虾肉丁上锅蒸上小半刻钟后，宋玉枝把蕨菜丁、笋丁、虾肉丁和鱼肉丁混合一在一起，加入食方中提到的盐、香油、酱油、胡椒粉，还有宋玉枝身边常备着的味精和耗油，调味翻拌，便制好了所有的馅料。
这时候绿豆粉皮也凝固好了，宋玉枝将将凝固的绿豆粉皮取出，切成适当大小的块状。
最后，宋玉枝把四色小丁包入绿豆粉皮，包成福袋的形状，用韭菜扎紧封口，然后再把“福袋”放上蒸锅蒸制。
总体来说，这道菜的步骤对于宋玉枝而言并不繁难，像叶儿和葵儿这样有厨艺功底的，在旁边看着自家师父做过一遍，就能把所有步骤都记住了。
只是食方写的太过简短，才会让人乍眼看去，有些摸不着头脑。
第一碟山海兜出锅之后，宋玉枝端着出去之前，同叶儿和葵儿耳语了几句。
今日大好的日子，突然冒出个刁难自家师父的桂嬷嬷，两个小姑娘却什么都没能为自家师父做，本有些蔫蔫的，观摩学习的时候，一个赛一个的话少。
现在听到宋玉枝说过几句，叶儿和葵儿的眼睛的眼睛不约而同地亮了，一扫颓然之态。
“师父放心，这事就交给我们。”
“对，我和师姐都不累，保管完成您分派的任务！”
宋玉枝笑看她们一眼，端着碟子出了灶房。
等宋玉枝回到厢房的时候，席间的氛围已经好了一些。
但因着桂嬷嬷的存在，很多夫人还是有些束手束脚的，生怕自己有个行差踏错，桂嬷嬷就调转矛盾对准她们！
尤其是先前那位心直口快，说自己一读书就脑袋痛的年轻夫人。
她恰好