二）改善神经系统功能
人参对神经系统具有双向调节作用。一方面，它可以兴奋神经系统，提高大脑的兴奋性和工作效率，增强记忆力、注意力和思维能力，对于缓解疲劳、改善学习和工作效率有一定的帮助。例如，对于因长期工作压力大、脑力劳动强度高而导致的神经衰弱、失眠健忘等症状，人参能够起到一定的调节和改善作用。另一方面，人参又具有镇静安神的功效，能够缓解焦虑、紧张等不良情绪，帮助人们放松身心，促进睡眠质量的提高，使人在精神上恢复活力和平衡。
（三）调节心血管系统
在心血管系统方面，人参展现出了良好的调节作用。它能够扩张冠状动脉，增加心肌的血液供应，改善心肌的营养状况，从而有助于预防和缓解冠心病、心绞痛等心血管疾病。同时，人参还可以调节血压，对于高血压患者，人参中的某些成分能够起到一定的降压作用，而对于低血压患者，则可以通过增强心脏功能和血管弹性，使血压维持在正常水平。此外，人参还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，对维护心血管系统的健康稳定具有重要意义。
（四）促进新陈代谢
人参可以促进身体的新陈代谢过程。它能够增强肝脏的解毒功能，帮助身体排出代谢废物和毒素，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。同时，人参对消化系统也有一定的调节作用，能够促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高食物的消化和吸收效率，从而为身体提供充足的营养物质，支持身体各项生理功能的正常运转。此外，人参还能调节血糖水平，对于糖尿病患者，在合理饮食和药物治疗的基础上，适量食用人参可能有助于稳定血糖波动，改善病情。
（五）抗氧化与延缓衰老
人参富含的抗氧化物质，如人参皂苷、多糖和维生素等，具有强大的抗氧化能力。这些成分能够清除体内过多的自由基，自由基是导致细胞损伤、衰老和疾病的重要因素之一。通过抗氧化作用，人参可以保护细胞免受自由基的攻击，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老过程，从而保持身体器官和组织的正常功能，维持身体的年轻态和健康活力，在一定程度上实现延缓衰老的效果。
四、人参的食用方法