适量食用，每天一小把为宜。
4 维生素和矿物质：新鲜的蔬菜和水果是维生素和矿物质的重要来源。蔬菜富含膳食纤维、维生素c、维生素k、叶酸以及钾、镁等矿物质，对于控制血糖、降低心血管疾病风险具有重要作用。应保证每天摄入500克以上的蔬菜，其中绿叶蔬菜应占一半以上。水果含有天然的糖分和丰富的维生素、矿物质，但需要注意选择低gi值的水果，并控制食用量。例如，苹果、梨、柚子等水果的gi值相对较低，可以在两餐之间适量食用，每次100 - 150克。同时，一些富含特定维生素和矿物质的食物也有助于血糖管理，如富含铬的食物（如全麦面包、燕麦、瘦肉等），能够增强胰岛素的作用，有助于调节血糖。
5 膳食纤维：膳食纤维在高血糖饮食中具有特殊的地位。它可以延缓碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖峰值，增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病的风险。富含膳食纤维的食物有蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等。建议高血糖人群每天摄入25 - 30克膳食纤维。
三、一周食谱示例
周一
- 早餐：燕麦粥（燕麦50克）、水煮蛋1个、牛奶250毫升、凉拌黄瓜100克。燕麦富含膳食纤维，升糖指数低，能够缓慢释放能量，搭配富含优质蛋白质的鸡蛋和牛奶，以及清爽的凉拌黄瓜，既能提供充足的营养，又能稳定血糖。
- 午餐：糙米饭100克、清炒虾仁（虾仁100克、西兰花100克、胡萝卜50克）、冬瓜海带汤（冬瓜100克、海带50克）。糙米是全谷物，营养价值高，虾仁富含优质蛋白质，西兰花和胡萝卜富含维生素和膳食纤维，冬瓜海带汤具有清热利水的功效，有助于控制体重和血糖。
- 晚餐：全麦面条100克、番茄鸡肉丸子汤面（鸡肉丸子100克、番茄150克、青菜50克）。全麦面条的gi值低于普通面条，鸡肉丸子提供优质蛋白质，番茄富含维生素c和番茄红素，具有抗氧化作用，青菜增加膳食纤维摄入。
周二
- 早餐：蔬菜鸡蛋煎饼（面粉30克、鸡蛋1个、菠菜50克、洋葱20克）