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最为广泛流传的版本与明朝末年的乞丐有关。相传在明朝末年，战乱频繁，许多百姓流离失所，沦为乞丐。有一天，一位乞丐在路边偶然拾得一只鸡，但由于没有炊具和调料，他便灵机一动，用泥巴将鸡包裹起来，然后埋在火堆中烤制。烤熟后，泥巴裂开，香气四溢，鸡肉鲜嫩可口。这一偶然的发现，后来演变成了今天的叫花鸡。
另一个版本则与古代战争时期的士兵有关。士兵们在野外驻扎时，为了快速解决食物问题，便将鸡裹上泥巴直接放在火堆中烤制。这种简便的方法不仅解决了饥饿问题，还意外地发现了美味。
还有一种说法与宋代的文人雅士有关。据传，宋代的文人雅士喜欢在野外郊游时携带只鸡，用泥巴包裹后埋在火堆中烤制，以此来享受野趣。这种做法逐渐传入民间，成为了一道独特的美食。
尽管这些传说各有不同，但它们都反映了叫花鸡的独特烹饪方法和其背后的文化意义。
叫花鸡的制作方法虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，风味独特。其制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥活土鸡等。其制作方法是将配好的酱料塞进处理干净的鸡腹内，再用泥土和荷叶包起来，大火烘烤后转小火煨烤熟透即可。
制作叫花鸡的第一步是选材，需选用肉质细嫩、肥瘦相间的三黄鸡或草鸡，这样的鸡肉烹煮后更加鲜美多汁。将鸡宰杀干净后，去除内脏，用清水洗净，沥干水分备用。接下来是腌制，用盐、料酒、姜片、葱段、花椒、八角等调料均匀涂抹在鸡身内外，腌制数小时，让鸡肉充分吸收调料的香味。
腌制完成后，便是包裹的关键步骤。取一张较大的荷叶，将腌好的鸡包裹其中，再用锡纸或泥巴紧紧包裹住荷叶，确保密封性良好，以防香气外泄。这一步骤不仅保持了鸡肉的鲜嫩，还融入了荷叶的清香，使叫花鸡独具风味。
最后一步是烘烤。传统做法是在户外挖一个小坑，用木炭或干柴火点燃，待火势减弱成炭火后，将包裹好的鸡埋入火堆中，慢火烤制数小时。现代家庭中，也可以使用烤箱代替，预热至适当温度后，将包裹好的鸡放入烤箱中层，上下火烤制约一至一个半小时，直至表面金黄、香气扑鼻。
出炉后的