觉更有魅力。
“苏小弟,你加油,我相信你一定能做到的。”
“希望吧。”
苏晨阳也没多大信心。
毕竟虚荣心这东西,不是轻易能治得好的!
在苏晨阳跟江晚汐聊天的时候,孙霖泉回到厨房,就把苏晨阳刚刚对于4个菜的改进的做法,跟做4个菜的厨师说了遍。
4个厨师之前尝过苏晨阳做的便当,所以没什么不服的地方,就根据苏晨阳的说法开始改进啊。
做红烧肉的厨师郑立南将五花肉切成大小差不多的肉块。
冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒,焯水去腥。
在焯好水后,就按照苏晨阳刚刚说的,将肉块捞出来后,用烫水清洗。
接着就是加入冰糖炒糖色。
让每个肉块都均匀裹上糖色。
然后就是最重要的调味步骤了。
郑立南按照顺序加入需要的调料。
加到苏晨阳说需要减少的调料时,郑立南先根据自己的习惯抓取调料,然后再减少30。
加入新的配比调料后,郑立南开大火炖煮。
鱼香肉丝,麻婆豆腐,还有豆角炒鸡蛋三个菜比红烧肉简单。
所以另外三个厨师就先将改进后的菜做了出来。
三个厨师特地多做了一些。
除了端给客人外,自己也可以尝尝。
后厨的厨师都暂停手中的工作,一起品尝根据苏晨阳改进调味的三个菜。
郑立南腾出手后,就先品尝了鱼香肉丝。
酸甜口的调味,和微辣结合的非常完美。
而且吃起来很鲜香,让味道变得更加符合这一道经典川菜的完美标准。
“老王,似乎比你做的鱼香肉丝味道更加有层次啊!”
“是啊!”
这个叫做老王的厨师叹了口气,还是很心服口服的。
郑立南又尝了一口麻婆豆腐,再次眼前一亮。
“麻辣嫩滑,就只是改了调料的比例,就让口感得到不小的提升,真是厉害啊!”
郑立南感慨的同时,又尝了一口豆角炒鸡蛋。
这种创新的做法本身就是苏晨