在搅拌有半小时后，烤肠的肉馅制作完成。
接下来大家一起灌肉馅。
准备好泡过葱姜蒜水去腥的肠衣。
傅颐然和何御厨并几个小宫女肉馅一点点填进肠衣。肉馅不能灌得太满，以免在烹煮时爆裂，也不能太少，否则烤肠会显得干瘪无味
“灌肠时，要注意让肉馅分布均匀，不要留有空气，这样才能保证烤肠的口感和外观。”
傅颐然边操作边讲解，声音温和却有力，每一个细节都被他讲解得清晰明了。
周围的人，无论是何御厨还是那些年轻的宫女太监，无不屏息凝神，生怕错过任何一个关键环节。
待所有肉馅都被细心地灌入肠衣，傅颐然和何御厨开始用细绳间隔固定。
每一节烤肠都被仔细绑扎，长短尽量保持一般长，确保在烹煮时形状基本一致。
这项工作看似简单，却考验着厨师的耐心与细致。
不多时，一根根肉质紧实，材料扎实的半成品烤肠就排列整齐在案板上。
大家成就感满满。
然后就到了煮肠时间。
也是烤肠美味与否的关键环节。
锅中的水被控制在中小火的热度，缓缓沸腾，形成一片温柔的气泡海洋。
烤肠被用竹签扎上许多小气空，再被人小心翼翼地放入锅中。
随着水温的逐渐升高，肠衣慢慢变得透明，肉香与香料的味道开始在厨房内肆意飘散，引得众人不禁咽了咽口水。
“煮肠的过程中，要时不时翻动它们，以保证受热均匀，同时也要密切观察，避免破裂或过度煮熟。”
“大家要记住，一定要用中小火，温水煮肠。”
“并且煮的时间要严格把控好，煮的时间太短，香肠就是生的，太长，香肠口味就会老。”
何御厨在这一步恍然大悟，他好像明白自己怎么模仿傅颐然做香肠，味道都不好的原因了。
竟然是水温。
他每次等水开的时候，就把准备好的肠一股脑下进去。
水温太烫，煮出来的烤肠表皮老，里面还是嫩的，很大程度上损害了烤肠的味道。
不愧是做出来的烤肠，让吃