、虾脚，抽出虾线，最后剪掉约一点虾头，清理掉内脏。
热锅凉油，油要比平时炒菜多些。
烧至六成热，放入姜片、葱段煸炒出香味。
这些全部得益于这些天买小龙虾赚来了不少银子，不然傅颐然舍不得下猛料。
接着倒入小龙虾，大火爆炒至小龙虾外壳变红，捞出沥油。
麻辣小龙虾的味道初见端倪，整间房子都是香辣的味道，让人闻之欲罪。
锅中留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出麻辣香味。
倒入炒过的小龙虾，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
倒入整瓶花雕，酒量要没过小龙虾，盖上锅盖，小火焖煮 15- 20分钟，让小龙虾充分吸收汤汁味道。
期间傅颐然揭开锅盖翻搅两次，确保受热均匀。
最后大火收汁，汤汁浓稠时，根据自己的口味加入适量盐、糖、鸡精调味，撒上葱花。
这时孩子们全都放下手中的活计围在傅颐然身边，一个个眨巴着闪亮亮的大眼睛等待投喂。
傅颐然将煮熟的龙虾盛出来，依次分给孩子们。
当一盘热气腾腾、色泽红亮的麻辣小龙虾端拿在手上后，没人能抵御这种味道。
浓烈醇厚的麻辣香气瞬间扑鼻而来，勾人食欲，让人食指大动。
夹起一只小龙虾，放入口中轻轻一嗦，鲜香麻辣在舌尖绽放。
每吮吸一下虾壳上的汤汁，都是对味蕾的又一次冲击。
忍不住赶紧剥开外壳，将裹着红油的虾肉送进嘴里。
先是辣椒与花椒带来的热辣刺激，麻味迅速在口腔扩散，紧接着虾肉的鲜甜、酱料的浓郁醇厚层层递进，混合出一种令人欲罢不能的丰富口感，仿佛打开新世界大门。
孩子们“斯哈斯哈”辣的吐舌头，也没有停下剥虾的动作。
大家越吃越上瘾，忍不住一只接一只，辣得双唇红肿、额头冒汗。