陈雪点点头表示知道了，检查要空腹抽血，所以要提早去。看到吴婶子他们要出去之前还把院子打扫了，又把水缸装满了，陈雪还是挺满意的。看起来这两个人招得还算不错，手脚勤快，接下来就是要看看人灵不灵了。
小张他们在灶间忙得一身汗，虽然这会儿天还早，外面不算太热，但是灶间又是烧着火，又是两口大锅的水汽蒸着，还是跟蒸笼一样。
“陈老板，豆子煮好了。”小张从灶间探了一下头出来，这外面可是比里面凉快多了。看来这做点心也是真辛苦，店里面点心卖那么贵不是没道理啊。
“好的。”陈雪答应了一声，走进了灶间教他们把豆子都捞出来，放到一边准备好的大钢精锅里面，锅里面事先放上了蒸笼布，用来把豆子的水分滤掉。
这一步还是在灶间做的，因为这会儿豆馅的水汽还太大了，要是拿到操作间去，弄得湿度太大了，陈雪担心回头对别的点心不好。
把这个话也给小张两人解释了一下，陈雪就给他们示范怎么压豆馅了，压的过程中还要加糖进去。这一步基本就是体力活儿。至于加糖的比例陈雪都没有藏私，直接告诉了两人。这红豆饼本来就简单，如果真想做，就算不知道这些比例，自己偷偷试几次也能做个差不多。陈雪没必要把这么点儿东西扣在手里。
等他们把豆馅都准备好的时候，吴婶子两口子也正好从医院回来了。正好小班课变大班课。陈雪把他们叫到一起给他们讲怎么和油面。这一步才是做饼皮的关键。油用多了饼皮太腻还不容易成型，用少了就不会酥，香味也不够。
陈雪讲了比例，又给几个人示范了一遍，这才让他们自己各和一块。
结果明显看得出来，吴婶子毕竟是在店里面帮了几年的厨，手上的活肯定是有的，和面和得快不说，水的配比也恰好，和出来的面软硬适中。至于其他几个人，都只能算是勉勉强强了。不过也都能用。
但是接下来的步骤大家的水平差异可就大了。
到了包豆馅儿那一步，小张和小刘还可以说是勉强可以包得起来，刘大叔包的那个饼看起来就真是惨不忍睹了。他自己包了两个，都不好意思动了，两手不停地搓着，一脸尴尬地看着陈雪。
陈雪想了想，