“第一道菜，合格！”
四位大厨异口同声。
周扇眼中闪着点点星光，此时他恨不得何雨柱第二道菜就去做他出的锅包肉。
何雨柱如今在周扇的心里地位直线攀升，每次看到张卫国那张骄傲的表情都格外难受。
明明自己也有机会收何雨柱为徒的。
听到四位大厨一致通过，周围的食客们也都拍手叫好。
他们大部分都是吃过何雨柱这道菜的，对于何雨柱的能通过第一道菜的考核，他们甚至比几位大厨还有信心。
而范掌柜一旁的两位中年人，也接过了学徒端过来的小盘，品尝过后，脸上都露出了一丝震惊的神色。
随后两人不再说话，静静看着场中的何雨柱。
第二道菜，何雨柱选择的是糖醋排骨。
这道菜就考验真功夫了。
首先是选材，何雨柱特地选的带有适量肥肉的猪小排，这种猪小排肥瘦相间，做出来的糖醋排骨，肥瘦相间，口感更佳。
首先将排骨洗净，去除血水和杂质，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫捞出沥干。
看到何雨柱的一番操作，丰泽园四位大厨负责鲁菜的刘升国点了点头。
何雨柱不管是选材还是操作的顺序都没有任何问题。
众人也都一脸惊奇的看着何雨柱。
何雨柱倒是也不慌，主要是所有的步骤都像是刻在了脑海里一样，可以说哪怕自己想做错，手都不会答应。
将排骨腌制好之后，何雨柱便开始调制糖浆。
这道菜最重要的就是这一步。
一道糖醋排骨做的好不好，一是看火候，二是看口味。
对于糖醋排骨糖浆的调制，在鲁菜里面有很多流派，何雨柱脑海中对于每一种流派都有着清晰的记录。
如今自己身处四九城，这里的人口味普遍没有那么重，所以何雨柱很自然的选择唐氏酱汁。
唐氏酱汁是明朝美食家唐坤发明的酱汁。
当时由于鲁系的酱汁偏甜，不太适合北方人的口味，所以唐坤经过自己不断的调制实验，最终发明出了一种独特的酱汁，后人为了纪念唐坤的贡香，