米酒和麻油是盐酥鸡区别于其他炸鸡的关键所在，缺一不可，能赋予盐酥鸡独特的味道。
林玄将这些调味料与鸡块充分混合抓匀。
随后，他细心地封上一层保鲜膜，将装有鸡块的容器放入冰箱进行冷藏腌制。
这一过程至少需要四个小时以上，才能让鸡肉充分吸收调味料的味道，达到最佳口感。
处理完鸡肉，林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。
送来的鳕鱼已经经过初步处理，去掉了头尾和内脏，只保留了鱼身部分。
鱼身表面还附着着细密的鳞片，在明灯光下闪烁着点点银光。
林玄拿起一把刮刀，站在水槽边，为鳕鱼刮鳞。
他逆着鱼鳞生长的方向，缓缓用力刮动。
随着刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，水池里就积起了一小堆银色的碎屑。
刮完鳞后，林玄将鳕鱼拿到水槽边，将刮落的鳞片彻底冲走，鱼身变得洁净。
接着，林玄的目光锁定在鳕鱼的腹部，一点点将那些残留的筋膜和黑膜刮除干净。
清理完毕后，林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼身上，吸干鱼身上残留的水分。
经过擦拭，鱼身摸起来干爽又富有弹性，手指按压下去，能清晰地感受到鱼肉的回弹。鱼身上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。
随后，林玄拿起菜刀，准备对鳕鱼进行改刀，切成了大小均匀的厚片。
切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接着，抹上一层薄薄的盐。
之后，又依次加入白胡椒粉、料酒，再挤入些许的柠檬汁，去腥增香。
林玄在使用这些腌制料时，用量都不多。
毕竟系统提供的鳕鱼肉品质极佳，洗干净后本身的腥味并不重，这些调料主要是为了进一步提升鱼肉的香气。
接下来，便是准备芝士鳕鱼排的芝士部分。
林玄选用的是两种芝士混合搭配，分别是车达芝士和马苏里拉奶酪芝士。
车达芝士带有坚果和黄油香气的独特味道，醇厚浓郁。
而马苏里拉芝士则是奶酪特有的香气，