楚月此时已经洗得差不多了，她甩甩手上的水汽，一旁的陆元宝马上递上毛巾，让楚月擦手。
楚月擦着手说道，“陈嫂子，真的不用。我想要猪肉的话，昨天在供销社的时候，就不会跟你客气。 这些猪下水只是现在看着臭，等我做完了，那都是好东西。”
陈凤英手里拎着猪肉，怎么递过去楚月都是不要，两人推来推去也不好看。
她干脆问，“楚妹子，你要做什么？我帮你一起 。你不要猪肉，总要让我出点力气，不然我心里实在是不踏实。”
楚月难得遇到像陈凤英这样热情实在的人，心里暖洋洋的。
她答应下来，两人一起忙活。
猪大肠猪耳朵之类的，继续泡在面粉水里，楚月回头再清洗。
楚月还买了一张老大的猪皮，已经经过了简单清洗 ，正要下锅焯水，便让陈凤英帮忙生灶火，拉风箱。
这么点事情，对陈凤英来说轻而易举。
灶台上，楚月把一整片大猪皮，切开成四块，冷水下锅。
一同下锅的还有白酒，葱姜蒜，以及几颗花椒。
这些配料都是给猪皮去除腥臭味的，尤其是花椒，有格外的作用，白酒则是在高温挥发的过程中，会把异味一同挥发消散。
等大火沸腾之后，盖上锅盖煮八分钟。
八分钟后，打开盖子，猪皮在沸水里咕噜咕噜翻滚。
楚月手里拿了一根筷子，往猪皮上戳下去，猪皮柔软能戳过，就是煮好了，如果戳不过去，就需要再煮上一段时间。
楚月把握的八分钟刚刚好，猪皮柔软适中。
她把猪皮从沸水里捞出来，放到砧板上，散温放凉。
因为天气寒冷的关系，只是稍稍放了一会儿，猪皮已经开始收缩变冷了。
紧接着要进行非常重要的一步，刮油。
楚月需要的猪皮部分，只是最外层胶质的猪皮，不要猪皮内侧所粘连的白色肥肉，需要侧着刀，用刀锋一点点切下来。
切下来的肥肉也不用浪费，放在一个小碗里，之后炒菜可以先用肥肉榨油。
这一步非常考验刀工，一不小心会弄成连皮带肉的割下来，这就浪费猪肉