因为头水紫菜非常薄，如果翻面不及时，紫菜很快就会被烤焦。
紫菜本身就带着海水的咸味，加上吸收了油脂和照烧汁，所以不需要额外的调味，就已经非常的美味。
直播间的人再次口水狂咽。
无他，这次的烤鳗鱼和刚才的烤扇贝可完全不是一个等级的。
毕竟烤扇贝这种简单易做的烧烤，大部分家庭只要在烧烤的时候，就必然会吃到。、
然而像是烤活鳗鱼这种高难度的烧烤，除非去到一些中高级的樱花国料理店，由料理店的师傅亲手烤制。
否则全凭个人的能力是很难考出好吃的鳗鱼，毕竟光是去骨头这看似相当简单的一步，其实就能拦住超过90的人了。
毕竟去骨技术不够好，直接就会让鳗鱼的鱼肉散开，根本就没办法继续慢烤。
头水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是还具有生命力的海草一样不断地在铁丝网上舞蹈。
紫菜体内的水分不断被析出，又重新被鳗鱼的酱汁替代。
后半段的操作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的操作则是为了增加鳗鱼的风味。
看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱人的香味。
李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的肉汁完全烤干，风味就大减了。
他举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面
“非常完美的三串烤鳗鱼。”
“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼。”
“关东鳗鱼会先把鳗鱼的肉蒸熟，然后再进行烤制，口感会更加绵密一点。”
“这种做法主要是为了工厂可以大批量地生产，减低烤鳗鱼的成本，这种鳗鱼通常都会进行一次性包装，料理店直接开封加热就可以直接食用。”
“不过由于制作方法和批量制作的原因，这种鳗鱼的口感是软绵绵的，我个人是不太喜欢这种风格的鳗鱼，因为完全就丧失了鳗鱼本身的特色。”
“而我现在手上的烤鳗鱼，严格来说应该归类到关西烤鳗鱼。